随着科技的发展，传统的日晒干制果蔬已经逐渐被烘干机代替。利用果蔬烘干机烘干果蔬可以保留果蔬原有的颜色，同时也不会对烘干果蔬造成污染，可以根据果蔬自身的要求来调节温度。果蔬烘干机主要是利用空气能技术，采用热干燥与通风干燥的方式对果蔬来进行脱水处理，不受天气和环境的约束与影响，且大幅度提高了工作效率。果蔬烘干机提供的风是纯净的热风，不会对烘干果蔬造成污染，保证食物的干净卫生。

利用果蔬烘干机烘干一方面可以保证果蔬不腐烂，降低因为食物腐烂带来的损失，另一方面烘干的果蔬也可以进行反季节销售，带来一定的经济收益。另外，有些水果烘干后保留了果皮，这对于花青素类抗氧化物质特别丰富的说过，如葡萄，提子，蓝莓来说，它们在干制之后会浓缩，连皮吃效果可能更好。